2014-04-13から1日間の記事一覧

チョコレート

チョコレートとは、「カカオマスを主原料とし、これに砂糖、ココアバター、粉乳などを混ぜて練り固めた食品」である。そのカカオマスとは、「カカオ豆の胚乳を発酵、乾燥、焙煎、磨砕したもの」である。そのカカオマスには約55％のカカオ脂肪分（ココアバ…